Alta gastronomia na Praia do Rosa
O Refúgio do Pescador
O restaurante Refúgio do Pescador reúne o melhor da culinária local em um ambiente aconchegante e decorado com as memórias da Praia do Rosa: um paraíso natural preservado.
Se você quer embarcar nas histórias da praia brasileira incluída no “Club des Plus Belles Baies du Monde” e considerada um dos 10 paraísos desconhecidos mais belos do mundo pelo The Guardian, o Refúgio do Pescador é um destino que não pode faltar na sua viagem.
Com uma cozinha inspirada na culinária mediterrânea, nosso menu está repleto de ingredientes frescos, ervas finas e azeites extra-virgens. O resultado? Frutos do mar, sabores leves e um toque paradisíaco em cada opção do cardápio.
Nossa Chef, Jéssica Cordeiro, comanda a cozinha com dedicação e criatividade e fará de tudo para você ter uma experiência incrível.
Pensado para você!
Especializado em frutos do mar e localizado nas dependências da Hospedaria das Brisas, o Refúgio do Pescador oferece o melhor da gastronomia da praia, em um ambiente charmoso, que oferece, de forma sofisticada, a combinação do estilo praiano com o rústico.
São ambientes aconchegantes, tanto internos como externos, perfeitos para um encontro a dois ou entre amigos. O restaurante é indicado pelo guia 4 Rodas e Trip Advisor com Certificado de Excelência.
Não poderia ser diferente, além do ambiente encantador, o Refúgio do Pescador conta com uma diversidade de sabores, vinhos selecionados e boa música, conquistando o apetite de jurados especializados, gourmets e turistas.
O amor pela culinária fica evidente nos ingredientes selecionados pela nossa Chef, Jéssica Cordeiro, em novas criações sempre surpreendentes e os cuidados com cada detalhe nos pratos criados e servidos exclusivamente no restaurante.
Cardápio
Couvert da casa
Queijo catarinense, pão quentinho e compota da casa. (consulte o garçom)
R$ 64
Ninho de Cogumelos
Cogumelos de produção local, esfera de tomates e pimentão (nossa gema vegana), capim de alho poró e cebola. Também acompanha pão.
R$ 63
Ostras Pocheadas
Ostras pocheadas super frias, brunoise de manga e azeite de capim limão.
R$ 75
Lula Salteada
Lula salteada (150g) com alho e gengibre, molho de castanha fermentada com tomate, azeite de pimentão defumado e ervas frescas.
R$ 78
Ceviche de Atum
Ceviche da casa (que não é o original). Leite de coco, pimenta generosa porém suave, cebola roxa, esferas de coentro, maracujá e milho crocante.
R$ 78
Tartar de Filé
Filé mignon levemente curado, picado muito miúdo, alcaparras, azeitona, cebola roxa, picles de mostarda, coalhada seca e pimenta. Acompanha torradinhas.
R$ 69
Crudo de Atum
Atum com queijo mascarpone feito na casa, picles de cebola roxa e erva doce.
R$ 68
Vieiras
Vieiras catarinenses grelhadas, servidas com vinagrete de mel e uva, e bacon de polvo.
R$ 97
Salada do dia
Toda semana, desenvolvemos uma salada a partir dos ingredientes disponíveis na nossa horta ou da estação, e por isso abundantes na região. Surpreenda-se com a construção de sabor que
ingredientes frescos podem proporcionar.
R$ 67
Bobó de Camarão
Camarão, molho cremoso de mandioca e abóbora cabotiá, um pouco de dendê, batata doce palha feita na casa, acompanha arroz de coco queimado e castanha.
R$ 128
Espaguete Negro
O maior clássico da casa. Lula, camarões e vieira, em um molho aveludado de espumante, e espaguete de tinta de lula.
R$ 136
Arroz de Polvo
Arroz com molho de tomates defumados e caldo da cocção do polvo, polvo grelhado, coalhada e redução de polvo.
R$ 138
Polvo a Lagadeiro
Típico prato português, na nossa versão. Polvo grelhado com batatas douradas e azeitonas, com molho cremoso de castanha de caju fermentada com tomate. Levemente ácido, absolutamente saboroso.
R$ 136
Peixe do dia
A pesca mais fresca disponível, com purê de bananas defumadas, vinagrete de marisco e crocante de mandioca. Leve e potente na mesma medida, nos traz pra perto do mar em cada
garfada.
R$ 132
GRELHADOS
Atum Selado
Polvo Grelhado
Peixe na Folha de Bananeira
Tábua de Frutos do Mar
R$ 268
R$306
R$ 254
R$ 378
Acompanham:
Farofa de banana/pirão de maracujá
Paella*
Nossa receita mais antiga, passada de chef para chef, ensinada pelo dono da casa. Servimos a versão Marinera, de frutos do mar. Leva camarão, lula e mariscos, uma experiência completa.
R$ 228
Moqueca*
Uma das invenções mais geniais da culinária brasileira. Fizemos da versão baiana nossa inspiração e fazemos nossa própria receita. Igualmente saborosa, mais leve, cremosa e com
arroz de coco e farofa.
*Servem duas pessoas.
R$ 243
Filé Au Demi Glace
Filé no ponto perfeito, demi glace, preparado com beterraba, musselini de mandioca com queijo e batata doce palha.
R$ 136
Moqueca de Banana
Banana, tomate, pimentão e cebola cozidos em caldo de leite de coco com dendê e uma pimentinha pra esquentar. 100% brasileira.
R$ 86
Abobrinha e Mascarpone
Lâminas de abobrinha assada, sobre queijo mascarpone feito na casa, acompanha quinoa cozida com legumes e finalizada com picles de abóbora. Preparada com produtos da nossa horta.
R$ 89
Sorvete de Doce de Leite
Entra menu e sai menu, e ele permanece. Sorvete feito na casa, acompanha uma calda quente de chocolate e amendoins crocantes e levemente salgados, que certamente vão ganhar espaço na sua memória.
R$ 46
Creme de Pistache
Muito antes da popularização ele já desfilava no nosso menu, porém, hoje com o holofote total, que merece. Creme de pistache feito com chocolate branco, frutas fermentadas com chá de hibisco e amêndoas crocantes.
R$ 48
Brulée de Coco
Versão vegana e brazuca do creme leve e saboroso, feito com leite de coco e semente de amburana, com casquinha crocante de caramelo por cima.
R$ 44
Frutas Amarelas
As estrelas da estação: frutas amarelas servidas com calda de cachaça de butiá, queijo
mascarpone, chocolate branco caramelizado e sorbet de abacaxi defumado com gengibre.
R$ 28,00
ESPUMANTES
Brasil
Cave Geisse Nature
R$ 314
Résistance Brut
R$ 158
Résistance Brut Rosé
R$ 132
Sinfonia Brut Rosé
R$ 128
Espanha
Cava Don Román Brut
R$ 162
VINHOS BRANCOS
Brasil
Villa Franciscioni – Sauvignon Blanc – Serra Catarinense
R$ 185
Don Guerino – Chardonnay Reserva – Serra Gaúcha
R$ 142
Résistance Chardonnay
R$ 128
Vivaz – Sauvignon Blanc – Serra Catarinense
R$ 148
Argentina
Cava Don Román Brut
R$ 162
DV Catena Chardonnay
R$ 240
Angelica Zapata Chardonnay
R$ 330
Italia
Corbelli Pinot Grigio – Sicilia
R$ 138
Portugal
Marquês de Borba – João Portugal Ramos
R$ 167
Varanda do Conde Vinho Verde
R$ 189
VINHOS ROSÉS
Brasil
Résistance Pinot Noir
R$ 135
Villa Francioni Malbec/ Petit Verdot – Serra Catarinense
R$ 189
Espanha
99 Rosas Rosé
R$ 143
VINHOS TINTOS
Brasil
Don Guerino – Pinot Noir Reserva
R$ 142
Résistance Merlot
R$ 136
Argentina
Alfredo Roca Fincas – Cabernet Sauvignon – Mendoza
R$ 129
Alfredo Roca Fincas – Pinot Noir – Mendoza
R$ 143
Malma – Pinot Noir – Gran Reserva Family – Neuquén
R$ 178
Cabernet Franc Gran Reserva Signature Punto Final
R$ 192
DV Catena – Cabernet/Malbec
R$ 198
Angeliza Zapata – Malbec
R$ 370
Chile
Estelar 57 Carmenère – Vale Central
R$ 129
Casa Silva – Syrah – Terroir Reserva Los Andes
R$ 144
Espanha
99 Rosas Tempranillo/Cabernet – La Mancha
R$ 132
Pata Negra Oro – Valdepeñas – Tempranillo
R$ 119
Itália
Luccarelli Primitivo Puglia IGP
R$ 204
Corbelli Chianti DOCG – Toscana
R$ 132
Portugal
Cachão – Douro
R$ 169
Marquês de Borba Colheira – Alentejo
R$ 167
VINHOS - 375ml
Espumante
Cava Don Román Brut – Penedès
R$ 133
Branco
Marquês de Borba – Alantejo
R$ 120
Tinto
Cachão – Douro
R$ 99
Alfredo Roca Fincas Cabernet Sauvignon
R$ 85
CLÁSSICOS/RELEITURAS
Fitzgerald
Gin verve, xarope de açúcar, limão siciliano e bitter. Ácido, doce e refrescante.
R$ 41
Jäger Sour
Jäger, suco de limão, suco de laranja, xarope de açúcar e aquafaba. Amargo, ácido e levemente adocicado.
R$43
Rabo de Galo
Cachaça, vermute e cynar. Herbal e levemente amargo.
R$ 39
Macunaíma
Cachaça, frenet, suco de limão e xarope de açúcar. Refrescante com notas de especiarias e um final levemente amargo.
R$ 39
Negroni
Gin Verve, Campari e vermute rosso. Levemente amargo e aromático.
R$ 44
Penicillin
Whisky Verve, mel, gengibre e limão Tahiti. Cítrico, levemente adocicado e refrescante.
R$ 44
Aperol Spritz
Aperol, espumante brut e laranja Bahia. Frutado, aromático e refrescante.
R$ 43
Moscow Mule
Vodka Verve, limão Tahiti, xarope e espuma de gengibre. Cremoso, refrescante e picante.
R$ 44
DRINKS SEM ÁLCOOL
Camboja
Suco de limão, água com gás, calda de manjericão, maracujá e pimenta rosa
R$ 32
Sereia Rosa
Tônica pink lemonade, amora e limão.
R$ 34
Ginger Mule
Xarope de gengibre, suco de limão, ginger ale e espuma de gengibre.
R$ 35
CERVEJAS
SOFTS
Cerveja Corona
Cerveja Heineken
Baldinho (6 unidades)
R$ 18
R$ 18
R$ 95
SOFTS
Aguás
Suco de Frutas Vermelhas
Suco de abaxi com hortelã e gengibre
Refrigerantes
Café expresso/coado
R$ 6
R$ 16
R$ 16
R$ 8
R$ 7
Drinks do Pescador
Pinga Colada
Cachaça prata, abacaxi, água de coco, limão Tahiti e hortelã. Frutado, adocicado e refrescante.
R$ 43
Banana Fashioned
Whisky Verve, cachaça amburana, xarope de banana e bitter artesanal de café com cacau. Frutado, adocicado e encorpado.
R$ 45
Natura
Whisky Verve, melão, licor de flor de sabugueiro e limão cravo. Frutado, adocicado e aromático.
R$ 44
Butiá do Sul
Gin Verve, butiá, mel nativo, aquafaba e limão cravo. Cítrico, frutado e adocicado.
R$ 42
Pó (mar)
Vodka Verve, Aperol, xarope de hibisco e espumante brut. Herbal, cítrico e refrescante.
R$ 44
Amburaninha
Cachaça de amburana, suco de limão, ginger ale e bitter artesanal.
R$ 39
GT do Refúgio
Gin Verve, tônica, limão, manjericão, maracujá e pimenta rosa. Refrescante, frutado e cítrico
R$ 44
Sirena Rosa
Gin Verve, limão, tônica pink lemonade e amora. Refrescante, leve e cítrico.
R$ 44
Aracuã
Cynar, Vermute Rosso, gengibre e limão. Cítrico, herbal e refrescante.
R$ 44
Conheça a Chef Jéssica Cordeiro
e nossa Equipe
As mãos talentosas por trás do sabor marcante de cada prato são da gaúcha Jéssica Cordeiro. De atitude criativa e antenada, Jéssica trocou a Serra Gaúcha há 9 anos pela Praia do Rosa, mergulhando de cabeça na onda dos frutos do mar, ingrediente principal do nosso menu.
Sua trajetória na cozinha começou há 12 anos, ainda em Gramado, onde trabalhou em um dos melhores restaurantes da cidade. De lá pra cá, na convivência com chefes renomados, Jéssica aperfeiçoou suas técnicas e, com muita paixão pelo que faz, se tornou responsável pela cozinha do Refúgio do Pescador e também pelo café da manhã da Hospedaria das Brisas.
Nossa Horta
Nem só de mar vive o pescador. Sempre foi um costume local, cultivar seu próprio alimento, e as famílias nativas da praia ainda mantêm essa tradição.
Da terra fértil desse lugar, vêm os acompanhamentos perfeitos para as pescas, e para a manutenção da qualidade de vida que esse lugar proporciona.
Alimento de verdade, que através do seu sabor, promove saúde e harmonia com o meio ambiente.
Cultivas essas tradições mantêm vivas as verdadeiras raízes da Praia do Rosa: o amor e respeito pela natureza e pelo bem viver.
Aclamado pela crítica e destino favorito de muitos turistas, o Refúgio do Pescador está localizado nas dependências da Hospedaria das Brisas, em uma região privilegiada da Praia do Rosa.
De fácil acesso ao centro e à praia, é a opção perfeita para suas refeições em qualquer horário do dia.
