Cardápio
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Couvert da casa toda semana selecionamos o melhor da fornada e preparos feitos com a nossa colheita.
R$ 28,00 -
Mosaico de peixe fresco (consulte opção do dia)< com crosta de pimentas e amêndoas, kefir e kimchy de acelgas da nossa horta
R$ 62,00 -
Camarão pistola empanado com coco ralado, molho agridoce de abacaxi e ervas da horta.
R$ 67,00 -
Cogumelos grelhados cebola caramelizada, kefir.
R$ 48,00 -
Ceviche (consulte peixe do dia) com molho de ostra, maracujá, cebola roxa, pimenta dedo de moça, milho torrado e coentro suave.
R$ 52,00 -
Vieiras grelhadas molho de pimentão defumado, physalis e capuchinhas.
R$ 42,00 -
Siri ao molho béchamel com especiarias e gratinado com queijo.
R$ 34,00
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Folhas verdes colhidas da horta, queijo gorgonzola, uva e croutons.
R$ 38,00 -
Lâminas de pepino marinadas no vinagre de vinho branco, creme de truta defumada, azeite de menta.
R$ 42,00 -
Rúcula, folhas verdes da horta, tomate seco e queijo fresco.
R$ 36,00
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Peixe (consulte opção) com escamas de banana, pirão de maracujá, palha de mandioca e farofa.
R$ 86,00 -
Peixe assado na brasa com folha de bananeira, farofa de banana e vinagrete de marisco.
R$ 89,00 -
Moqueca de peixe com pirão de siri, arroz de coco e farofa (serve duas pessoas).
R$ 190,00 -
Salmão grelhado risoto de arroz negro e queijo de castanha de caju e cogumelos grelhados.
R$ 86,00 -
Risoto de limão siciliano com camarões da lagoa.
R$ 84,00 -
Polvo grelhado com confit de alho, sorrentinos recheados com a colheita da semana (consulte opção), molho beurre blanc.
R$ 96,00 -
Espaguete negro com molho de espumante, lula, camarão e vieira grelhados.
R$ 92,00 -
Paella de frutos do mar do Refúgio (servem duas pessoas).
R$ 190,00
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Filé mignon grelhado e bacon de polvo com texturas de milho: creme de milho, milho verde grelhado, milho crocante com mostarda e mel.
R$ 85,00 -
Cogumelos salteados sorrentino com recheio da colheita da semana e molho beurre blanc.
R$ 68,00 -
Moqueca de banana arroz de coco e farofa.
R$ 76,00 -
Falafel com legumes e verduras da colheita da semana (consulte opções).
R$ 75,00
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Pavlova de manga com gengibre.
R$ 28,00 -
Sorvete caseiro de doce de leite, calda quente de chocolate e farofa de amendoim.
R$ 28,00 -
Créme brûlée de manjericão da horta.
R$ 32,00 -
Açaí com tapioca doce e chips de banana.
R$ 30,00 -
Abacaxi brulado com couli de butiá e kefir.
R$ 30,00
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Mojito Rum, limão, hortelã e água com gás.
R$ 28,00 -
Aperol Spritz Aperol, espumante prosecco, laranja e água com gás.
R$ 36,00 -
Negroni Gin Bombay, Campari, Vermouth Rosso.
R$ 30,00 -
White Negroni Gin Bombay, Lilet e e St Germain.
R$ 42,00 -
Penicillin Black label, xarope de mel, xarope de gengibre, limão e dash de Laphroaig.
R$ 36,00 -
GT #1 Gin Bombay, xarope de manjericão. limão, tônica, finalizado com maracujá e pimenta rosa.
R$ 32,00 -
GT #2 Gin Bombay infusionado com lavanda, tônica, limão, pepino e alecrim.
R$ 32,00 -
Aracuã Cynar, Vermouth Rosso, Xarope de gengibre e limão.
R$ 32,00 -
Kentucky Coffee Jim Bean, expresso, licor de café e açúcar.
R$ 36,00 -
Sirena RosaGin Bombay, dash de limão, St Pierre e Pink lemonade.
R$ 32,00 -
Lilet Spritz Lilet e espumante prosecco.
R$ 36,00 -
Jagger Sour Jaggermeister, limão, açúcar e albumina.
R$ 36,00 -
Expresso Martini Vodka, expresso, licor de café e açúcar.
R$ 36,00 -
Caipirinha Cachaça, açúcar e fruta (consulte opções).
R$ 25,00 -
Caipiroska Vodka, açúcar e fruta (consulte opções).
R$ 32,00 -
Sakerinha Sakê, açúcar e fruta.
R$ 30,00
Espumantes
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Cave Gaisse Nature Região: Pinto Bandeira - RS
R$ 185,00
Uvas: 70% Chardonnay 30% Pinot Noir. -
Chandon Brut Rosé Região: Bento Gonçalves – RS
R$ 182,00
Uvas: Riesling Italico (30%), Pinot Noir (50%), Chardonnay (20%) -
Cava Don Román Brut
R$ 98,00 -
Cava Don Román Brut – 375ml Região: Penedés - Espanha
R$ 68,00
Uvas: Xarel-lo , Parellada e Macabeo
Brasil 
Espanha 
Vinhos Brancos
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Bella Vista State - Bueno Wines – Sauvignon Blanc 2019 Região: Candiota -RS Bueno Wines
R$ 97,00
Uvas: Sauvignon Blanc -
Alfredo Roca Chardonnay Região: San Rafael – Mendoza
R$ 105,00
Uvas: Chardonnay -
DV Catena Chardonnay Região: Mendoza
R$ 198,00
Uvas: Chardonnay -
Emilia Chardonnay Região: Mendoza
R$ 98,00
Uvas: Chardonnay -
Domaine Bousquet Chardonnay Região: Mendoza
R$ 98,00
Uvas: Chardonnay -
Benjamin Torrontés Região: Lujan de Cuyo
R$ 89,00
Uvas: Torrontes -
Corbelli Pinot Grigio Região: Sicília
R$ 95,00
Uvas: Pinot Grigio -
Terre Natuzzi Bianco Toscana IGT Região: Toscana
R$ 122,00
Uvas: Malvasia, Trebbiano e Chardonnay -
Marquês de Borba – João Portugal RamosRegião: Alentejo
R$ 143,00
Uvas: Antão Vaz, Arinto , Viognier -
Varanda do Conde Vinho Verde Região: Minho
R$ 159,00
Uvas: Alvarinho e Trajadura
Brasil
Argentina 
Itália 
Portugal 
Vinhos Rosés
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Domaine Bousquet – Malbec/ Cabernet Região: Mendoza
R$ 98,00
Uvas: Malbec 50% , Cabernet Sauvignon 50% -
Nieto Senetiner Believe in Rosé Região: Mendoza – Vale do Uco
R$ 138,00
Uvas: Malbec e Pinot Noir -
99 Rosas Rosé Região: Castilla de La Mancha
R$ 125,00
Uvas: Garnacha e Boal
Argentina
Espanha
Vinhos Tintos
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Bella Vista Estate Pinot Noir Região: Campanha Gaucha – RS
R$ 110,00
Uvas: Pinot Noir -
DV Catena – Cabernet/Malbec Região: Mendoza
R$ 210,00
Uvas: Cabernet Sauvignon 50%, Malbec 50% -
Domaine Bousquet – Pinot Noir Região: Mendoza
R$ 129,00
Uvas: Pinot Noir -
Nieto Senentiner Blend Collection (Malbec, Cabernet Franc , Petit Verdot) Região: Mendoza
R$ 158,00
Uvas: Malbec 55%, Cabernet Franc 30%, Petit Verdot 15% -
Alfredo Roca – Pinot Noir Região: San Rafael – Mendoza
R$ 112,00
Uvas: Pinot Noir -
Alfredo Roca – Cabernet Sauvignon Região: San Rafael – Mendoza
R$ 108,00
Uvas: Cabernet Sauvignon -
Santa Carolina Estrellas Carmenère Região: Valle do Rapel
R$ 98,00
Uvas: Carmenére -
99 Rosas Tempranillo / Cabernet Região: La Mancha
R$ 112,00
Uvas: Tempranillo 70%, Cabernet Sauvignon 30% -
Pata Negra Oro – Tempranillo Região: Valdepenas
R$ 96,00
Uvas: Tempranillo
Brasil
Argentina
Chile 
Espanha
Conheça a Chef Jéssica Cordeiro
e nossa Equipe:
As mãos talentosas por trás do sabor marcante de cada prato são da gaúcha Jessica Cordeiro. De atitude criativa e antenada, Jéssica trocou a Serra Gaúcha pela Praia do Rosa, mergulhando de cabeça na onda dos frutos do mar, ingrediente principal do nosso menu.
Sua trajetória na cozinha começou em Gramado, onde trabalhou em um dos melhores restaurantes da cidade De lá pra cá, na convivência com chefes renomados, Jessica aperfeiçoou suas técnicas e, com muita paixão pelo que faz, se tornou responsável pela cozinha do Refúgio do Pescador e também pelo café da manhã da Hospedaria das Brisas.
